Crêpes soufflées et dessert : toutes nos recettes

Crêpes soufflées orange et Grand Marnier, un dessert vraiment raffiné et gourmand pour utiliser les dernières crêpes qui restent. Préparez l’essentiel à l’avance et fouettez les blancs en neige puis passez au four juste avant de servir, les gourmets sauront patienter car l'attente en vaut largement la peine.

Ces crêpes au bon goût de blé noir renferment un appareil soufflé au chocolat noir qui les fait gonfler comme de petits nuages à la sortie du four, nappées d'une sauce chocolatée onctueuse et parsemées de sobacha — sarrasin torréfié — pour une touche croquante irrésistible.

L'alliance sarrasin-chocolat fait des merveilles, entre les notes rustiques et légèrement noisettées de la farine de sarrasin et l'intensité du cacao. Un dessert spectaculaire d'inspiration bretonne qui se dévore sans attendre, encore tout chaud et gonflé.

Au départ j’avais pensé faire des crêpes mikado (servies avec une boule de glace et une sauce chocolat chaud) mais je n’avais plus de glace. J’avais quelques vieilles oranges qui trainaient et dont il fallait que je me serve et voila ça m’a inspirée pour les crêpes soufflées à l’orange. Mon mari n’étant pas très fan de l’orange j’ai ajouté du chocolat pour qu’il puisse apprécier ce petit goûter tout autant que moi.

Connaissez-vous les Popovers américains, très ressemblants également aux Yorkshire puddings anglais ? Ce sont des petites crêpes soufflées cuites au four, dans des moules ronds profonds ou, à défaut, dans des moules à muffins en métal.

La Chandeleur est derrière nous, mais rien ne nous empêche de continuer la fête. Je crois vous l’avoir dit, j’adore manger les crêpes, même si j’aime beaucoup moins les préparer… Cette fois encore j’ai changé la recette juste pour essayer de me convaincre d’en faire plus souvent. Et bien, je ne suis pas mécontente du tout de cette pâte à crêpes soufflées.
Une recette tirée de mes classeurs et que j’ai largement modifiée.

Des crêpes "soufflées", épaisses mais très légères en bouche.

Les Popovers sont des petites crêpes soufflées cuites au four, dans des moules ronds profonds ou, à défaut, dans des moules à muffins en métal. C'est une spécialité américaine qui ressemble beaucoup aux Yorkshire puddings anglais.

Après les Popovers nature et les Popovers aux framboises, j'ai à nouveau récidivé et je vous propose une recette de popovers aux mûres. Je suis toujours aussi fascinée quand je les regarde gonfler au four :-). J'aime les déguster tout de suite à la sortie du four, saupoudrés de sucre glace et accompagnés de fruits frais s'il m'en reste. C'est vraiment délicieux !

Cette version est accommodée avec des pépites de chocolat, pour faire plaisir à mes filles, et accompagnée d'une compote de pommes maison. Un mélange des plus savoureux.